الكحك: طبق عيدية مميز بالمطبخ المصري والعربي
يعتبر الكحك من الأطباق المشهورة في الأعياد فدائما تحرص الأسرة المصرية على استقبال العيد بهذا الطبق المميز وانتشرت هذه العادة بجميع الدول العربية. ويطلق عليه في بعض الدول المعمول ويرجع أصوله إلى العصر الفرعوني في عصر رمسيس الثالث ولكن في بعض الأقاويل يرجع إلى العصر الإسلامي، كما أنه اشتهر في إحتفالات الزفاف فيقوم أهل العروسة بعمل كمية للعروسة ولأهل العريس لتقديمها يوم الصباحية وهى عادة متوارثة من الأجداد.
ومع مرور الوقت أصبح من الأطباق المميزة عند محلات صنع الحلويات وقامت الكثير من ربات البيوت بعمله كمشروع لزيادة الدخل للأسرة.
مقادير عمل الكحك بدون حليب
نحتاج:
- كوب ونصف دقيق
- ثلث كوب حليب بودرة
- نصف كوب سكر بودرة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة فانيليا
- بيضة واحدة
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة سمسم
- 2-3 ملاعق كبيرة سمسم للتزيين
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق والحليب البودرة والسكر والبيكنج باودر والملح والسمسم جيدًا في وعاء.
- نضيف الزيت النباتي بالتدريج ونعجن باليد حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- نضيف البيضة والفانيليا، ونستمر في العجن حتى يصبح العجين لينًا ويمكن استخدامه.
- نحضر القوالب ونضع في القاعدة بعض حبوب السمسم.
- نشكل العجين على شكل دوائر صغيرة ونضعها في القوالب.
- نصف ثلث كوب السمسم المتبقي في وعاء صغير ونضغط القوالب بلطف فيه لتزيين الكحك.
- ندخل القوالب إلى الفرن المحمي مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.
- نترك الكحك حتى يبرد قليلاً، ثم نخرجه من القوالب ونتركه حتى يبرد تماماً.
أهم الأسئلة المتداولة حول الكحك
1. ما هي أصول الكحك؟
يعود تاريخ الكحك إلى العصر الفرعوني في عصر رمسيس الثالث، وقد اشتهر الكحك بصفته شكل من الحلويات في فترة الدولة الإسلامية، وانتشر في جميع أنحاء العالم.
2. لماذا يستخدم السمسم في صنع الكحك؟
يستخدم السمسم في صنع الكحك لإضفاء نكهة مميزة وتزيينه من الأعلى، فهو يضفي لمسة جميلة وعطرية على الكحك.
3. هل يمكن استخدام الحليب بدلاً من الحليب البودرة في صنع الكحك؟
بالطبع، يمكن استخدام الحليب بدلاً من الحليب البودرة ، ولكن يجب تعديل تركيز الخليط بشكل مناسب لتفادي تغيير نسبة الرطوبة والدهون في الكحك.
4. هل يمكن حفظ الكحك لفترة طويلة؟
نعم ، يمكن حفظ الكحك في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. ومع ذلك ، فإن جودة الكحك ستنخفض مع مرور الوقت.
5. هل يمكن تحضير الكحك بأنواع مختلفة من الحشوات؟
نعم ، يمكن تحضير الكحك بأنواع مختلفة من الحشوات مثل التمر أو الجوز أو الحلويات اللذيذة الأخرى.
