طريقة إعداد طاجن الكفتة والبطاطس بالطحينة
تعتبر طاجن الكفتة والبطاطس بالطحينة من الأكلات الشهيرة في المطاعم الشامية، ولكن يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وفيما يلي المقادير والخطوات اللازمة لإعدادها:
المكونات:
- 100 جم لحمة مفرومة
- 2 حبة بطاطس
- 1 حبة بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 حبة طماطم طازجة
- 5 جم ملح
- 5 جم فلفل أسود
- 30 جم طحينة
- 20 جم زبادي يوناني
- 5 جم عصير ليمون
الخطوات:
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود إلى اللحمة المفرومة ويتم تشكيلها على شكل كفتة
- توضع الكفتة في صينية الفرن وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- بينما تخبز الكفتة، يتم تقطيع البطاطس والطماطم إلى قطع صغيرة ويتم تحميصهم في مقلاة مع البصل والثوم حتى تصبح الخضروات ذهبية اللون
- يتم إضافة الطحينة والزبادي اليوناني وعصير الليمون إلى الخضروات المحمصة ويتم تحريك المزيج جيدًا
- بعد انتهاء الكفتة من الخبز، يتم وضعها في نفس المقلاة مع الخضروات والطحينة ويتم خلطها جيدًا حتى يتجانس المزيج
- يتم إعادة وضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق ليتم تحمير القمة
- يتم تقديم الطاجن وهو ساخن مع الأرز الأبيض أو طبق مقبلات، ويتم تغميس العيش فيه
أسئلة شائعة
ما هو الطحينة؟
الطحينة هي عبارة عن مزيج من بذور السمسم المحمصة والزيت تحول إلى عجينة دسمة تشكل مكونًا أساسيًا في المطبخ الشرق الأوسطي.
ما هو الكفتة؟
الكفتة هي عبارة عن لحم مفروم وبهارات تشكل على شكل كرة ثم يتم شويها أو خبزها في الفرن وتقدم مع الأرز أو الخضروات.
كيفية اختيار اللحمة المفرومة المناسبة؟
يفضل استخدام لحمة مفرومة ذات جودة عالية والتأكد من سلامتها وعدم احتوائها على دهون زائدة أو مواد حافظة.
هل يمكن استخدام الزبادي العادي بدلاً من اليوناني؟
نعم، يمكن استخدام الزبادي العادي بدلاً من اليوناني ولكن اليوناني يعطي مزيجًا أكثر كريمية.
هل يمكن إضافة الخضروات الأخرى مثل الفلفل الأحمر؟
نعم، يمكن إضافة الخضروات الأخرى وفقًا للتفضيلات الشخصية مثل الفلفل الأحمر أو الكوسا أو الجزر.