المكونات لصيادية السمك:
– 4 قطع من سمك الهامور أو أي نوع مفضل
– 3 كوب أرز بسمتي منقوع بالماء لمدة ساعة ومصفى
– 4 حبات كبيرة من البصل، مقطعة جوانح ومقلية
– 5 فصوص ثوم مهروس
– 1 عود قرفة
– 5 حبات هيل
– 1 ورقة غار
– ملح حسب الرغبة
– بهارات لتتبيل السمك:
– 1 ملعقة صغيرة من السبع البهارات
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 2/1 ملعقة صغيرة كمون بودرة
– 4/1 ملعقة صغيرة كركم
صلصة الصيادية:
– 2 كوب مرقة سمك
– 1 كوب مرقة البصل
– 4/1 كوب زبدة
– 3 ملعقة كبيرة طحين
– 2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 4/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 2/1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
لتزيين الصيادية:
– صنوبر مقلي
– ليمون طازج
طريقة التحضير:
1. يتم وضع نصف كمية البصل في قدر صغير مع كمية من الماء ثم يضاف البهارات (عود القرفة والهيل وورقة الغار) ويترك حتى يغلي الجميع ونحصل على نكهة البهارات في الماء.
2. بعد ذلك يرفع قدر البصل عن النار ويتم تركه جانباً ليبرد.
3. بينما يبرد البصل، يتم تتبيل السمك بواسطة خلط جميع مكونات التتبيل (السبع البهارات، الكزبرة المطحونة، الكمون البودرة، الكركم) مع بعضها البعض.
4. يتم وضع السمك في القدر الذي تم فيه غلي البصل ويتم تغطيته بغلي الماء المضاف إلى القدر والذي تم تحضيره سابقاً.
5. يغطى القدر ويتم تركه لمدة 15 دقيقة على نار هادئة حتى يتم طهو السمك تماماً.
6. في حين يتم طهو السمك، يتم تحضير صلصة الصيادية بواسطة خلط مرقة السمك ومرقة البصل في وعاء.
7. يتم ذوبان الزبدة في قدر آخر ويتم إضافة الطحين والتمليح بحسب الذوق.
8. بعد ذلك، يتم إضافة صلصة السمك والبصل المخلوطة إلى القدر ويتم خفق المكونات جيداً حتى تتجانس.
9. يتم إضافة الكمون والقرفة المطحونة والسبع بهارات ويستمر الخفق حتى تنضج الصلصة وتصبح ذات قوام متماسك.
10. يتم تحميص الصنوبر في مقلاة على نار هادئة حتى يحمر قليلاً.
11. يقدم السمك المطهو في طبق التقديم ويوزع الصلصة فوقه وتُزين الوجبة بالصنوبر المحمص والليمون الطازج.
أسئلة شائعة:
1. هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز بدلاً من الأرز البسمتي؟
– نعم، يمكن استخدام أي نوع مفضل من الأرز بدلاً من الأرز البسمتي.
2. هل يمكن استخدام أنواع أخرى من السمك بدلاً من سمك الهامور؟
– نعم، يمكن استخدام أي نوع مفضل من السمك بدلاً من سمك الهامور.
3. ما هي البهارات اللازمة لتتبيل السمك؟
– السبع البهارات، الكزبرة المطحونة، الكمون البودرة، والكركم.
4. هل يمكن تجهيز صلصة الصيادية مسبقاً وتخزينها؟
– نعم، يمكن تجهيز صلصة الصيادية مسبقاً وتخزينها في الثلاجة، ويمكن إعادة سخنها عند الحاجة.
5. هل يمكن تزيين الصيادية بمكونات أخرى بدلاً من الصنوبر والليمون؟
– نعم، يمكن استخدام أي نوع من المكونات الزينة المفضلة مثل البقدونس أو الزعتر لتزيين الصيادية.