القطايف هي نوع من الحلويات الشرقية التي تعتبر من أشهر الأطباق التي يتناولها الناس في شهر رمضان. عند ذكر كلمة “قطايف”، يخطر في بال الكثير من الناس شهر رمضان، حيث يعتبر هذا الطبق لذيذ ومعروف في جميع البلدان العربية. ومع ذلك، يمكن للمرأة أن تحضر عجينة القطايف في المنزل بدلاً من شرائها من المحلات، فهي سهلة التحضير وتتطلب مكونات قليلة وبسيطة.
لتحضير عجينة القطايف، تحتاج إلى المكونات التالية:
– 250 غرامًا من السميد الناعم المنخول جيداً.
– ملعقتان صغيرتان من بودرة النشا.
– ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخميرة.
– كوبان من الطحين المنخول جيداً.
– ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
– كوبان من الماء.
– نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
لتحضير حشوة القطايف، تحتاج إلى المكونات التالية:
– علبة صغيرة من القشطة.
– 150 غرامًا من الجبنة العكاوي.
– ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
– نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة تحضير عجينة القطايف:
1. في وعاء كبير، قم بخلط السميد، النشا، مسحوق الخميرة، الطحين، والسكر الناعم.
2. أضف الماء تدريجياً واعجن المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. بينما ترتاح العجينة، قم بإعداد حشوة القطايف.
طريقة تحضير حشوة القطايف:
1. في وعاء آخر، قم بخلط القشطة، الجبنة العكاوي، السكر الناعم، وماء الزهر حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
بعدما يرتاح العجينة، قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة. ضع شريحة من الحشوة في الجزء العلوي من كل شريحة عجينة، ثم قم بلفها بحيث تصبح شكل القطايف مثل السيجار.
سخن قليل من الزيت في مقلاة عميقة، ثم قم بقلي القطايف حتى تتحول إلى لون ذهبي. قم بتصفية الزيت الزائد بواسطة ورقة مناديل لتحصل على قطايف خفيفة ومقرمشة.
تقدم القطايف ساخنة مع العسل أو الشيرة. يمكنك أيضًا رشها بالسكر البودرة ورشة من القرفة لإضافة المزيد من النكهة.
للتوضيح، فيما يلي بعض الأسئلة الشائعة حول صنع القطايف وإجاباتها:
1. كيف يمكنني تجنب أن تتشقق القطايف أثناء القلي؟
– يمكنك تجنب ذلك عن طريق ضم العجينة جيدًا وترطيبها بكمية كافية من الماء.
2. هل يمكنني استخدام حشوة مختلفة للقطايف؟
– نعم، يمكنك استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلها مثل القشطة، الجوز، الفستق، أو الشوكولاتة.
3. هل يمكنني تجميد القطايف المحضرة؟
– نعم، يمكنك تجميد القطايف بعد قليها وتبريدها تمامًا، ثم وضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
4. هل يمكنني استخدام عجينة القطايف في صنع أصناف حلوة أخرى؟
– نعم، يمكنك استخدام عجينة القطايف في صنع أصناف حلوة مختلفة مثل القرشلة أو البقلاوة.
5. كم من الوقت يستغرق لتحضير القطايف؟
– يستغرق تحضير القطايف حوالي ساعة واحدة بما في ذلك وقت التحضير والطهي.