الوصفة تتطلب المقادير التالية:
– 2 فليفلة حمراء كبيرة مقطعة إلى أرباع
– 3 حبة باذنجان وسط مقطعة إلى شرائح بسماكة ½ سم
– 6 ملعقة طعام زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
– 1 ملعقة صغيرة قرفة
– 200 غ فاصولياء مجمدة مسلوقة لدقيقة ومقطعة
– 1 بصلة حمراء مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
– 200 غ جبنة الفيتا مفتتة
– حبات 1 رمان
– كمشة بقدونس طازج مفروم خشناً
لتحضير الصلصة، ستحتاج إلى:
– 1 فص ثوم مهروس
– 1 ملعقة طعام عصير ليمون
– 2 ملعقة طعام دبس رمان
– 5 ملعقة طعام زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
– ملح حسب الرغبة
– فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. يتم وضع قطع الفليفلة على صينية فرن بحيث يكون طرف القشرة إلى أعلى وتشوى في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 مئوية حتى تصبح القشرة الخارجية سوداء تماماً.
2. يتم وضع الفليفلة في كيس بلاستيكي ويُغلق جيدًا ليترك الفليفلة تبرد وتتسبب الحرارة في تقشيرها بسهولة.
3. بعد تقشير الفليفلة من الجلد السوداء، يتم قطعها إلى شرائح رقيقة.
4. يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويتم إضافة شرائح الباذنجان ويقلب جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً ومُحمر قليلاً.
5. يتم نقل شرائح الباذنجان إلى صحن ويُضاف إليها الملح والقرفة ويُقلب جيداً.
6. يتم إعداد البصل بتسخين مقلاة منفصلة مع 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون على نار متوسطة. يتم إضافة البصل المقطع إلى المقلاة ويُقلب حتى يذبل ويصبح طرياً وشفافاً.
7. يتم نقل شرائح البصل إلى الصحن الذي يحتوي على الباذنجان.
8. يتم إعداد الصلصة بخلط الثوم المهروس وعصير الليمون ودبس الرمان وزيت الزيتون في وعاء. يتم تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
9. يتم نقع شرائح الفليفلة في الصلصة لمدة 10 دقائق.
10. يتم تقديم الفليفلة المشوية والباذنجان على طبق التقديم ويُرش فوقها الصلصة التي تتحتوي على الثوم وعصير الليمون ودبس الرمان ويُزين بالفاصولياء المجمدة المسلوقة وشرائح البصل وجبنة الفيتا وحبات الرمان والبقدونس المفروم.
أسئلة الأسئلة الشائعة:
1. ما هي المقادير المستخدمة في هذه الوصفة؟
المقادير هي: فليفلة حمراء، باذنجان، زيت زيتون، قرفة، فاصولياء مجمدة، بصلة حمراء، جبنة فيتا، رمان، بقدونس، ثوم، ليمون، دبس رمان، ملح، وفلفل أسود.
2. كيف يمكن تحضير الفليفلة والباذنجان المشوية؟
يجب وضع قطع الفليفلة على صينية فرن وشوائها في الفرن المسخن إلى درجة حرارة عالية حتى تصبح القشرة الخارجية سوداء. بعد ذلك، يتم وضعها في كيس بلاستيكي وإغلاقه ليترك الفليفلة تبرد ويتم تقشيرها من الجلد السوداء. أما الباذنجان، فيجب قليها في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية ومحمرة قليلاً، ثم يتم نقلها إلى صحن وإضافة التوابل المطلوبة.
3. كيف يتم تحضير الصلصة؟
يجب خلط الثوم المهروس وعصير الليمون ودبس الرمان وزيت الزيتون في وعاء، ثم تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. ما هي طريقة التقديم المثلى للفليفلة والباذنجان المشوية؟
يتم وضع الفليفلة المشوية وشرائح الباذنجان في طبق التقديم، ثم يُرش الصلصة فوقها ويزين بالفاصولياء المجمدة المسلوقة وشرائح البصل وجبنة الفيتا وحبات الرمان والبقدونس المفروم.
5. ما هي الوجبات التي يمكن مطابقة الفليفلة والباذنجان المشوية معها؟
يمكن تقديم الفليفلة والباذنجان المشوية كجزء من وجبة خفيفة أو كوجبة طعام جانبية مع الأطباق الرئيسية مثل اللحم المشوي أو الدجاج. يمكن أيضًا استخدامها في صنع سلطة الفليفلة والباذنجان المشوية.