حلويّات مغربيّة سهلة وشهيّة
تشتهر المطبخ المغربي بتنوعه وشهرته في الحلويات اللذيذة، حيث تُعَدُّ الحلويات جزءًا لا يتجزأ من التقاليد الغذائية في المغرب. وفيما يلي بعض من الحلويات المغربية الشهيرة والتي يمكن تحضيرها بسهولة:
كعب الغزال
يعدّ كعب الغزال واحداً من الحلويات المغربية المشهورة والتي تتميز بشكلها الخاص. وتعتبر هذه الحلوى خفيفة وشهية ويتم تحضيرها بطريقة سهلة، وفيما يلي طريقة تحضير كعب الغزال:
المكونات:
- 6 أكواب من الطحين
- 2 أكواب من الزبدة اللينة
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
- 2 بيضتان
- نصف كوب من الماء
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح
مكوّنات الحشوة:
- 2 أكواب من اللوز
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
تُخَلَّط جميع المكونات السابقة في وعاء وتُكوَّن عجينة لينة، ثم تُغطى العجينة وتترك لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، يتم خلط مكونات الحشوة في وعاء آخر. وتُقَطَّع العجينة إلى قطع صغيرة ذات شكل مستطيل، ثم يوضع فيها الحشوة السابقة. بعد ذلك، يتم تشكيل كل قطعة عجين في شكل الغزال ووضعها على صاج مدهون بالزبدة.
تُخبز حلوى كعب الغزال لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. ويتم وضع الحلوى في الشكل المستدير ويمكن أن يتم تزيينها بالسكر الناعم قبل تقديمها.
الشباكيّة المغربيّة
تُعتبر الشباكيّة المغربيّة من الحلويات المعروفة في المغرب، ويتم تحضيرها من عجينة الفطائر وحشوتها من اللوز والعسل، وفيما يلي طريقة تحضير الشباكيّة:
المكوّنات:
- 3 أكواب من الدقيق
- 1/2 كوب من الزبدة العادية أو السمن
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1 بيضة كبيرة
- 3/4 كوب من الماء الدافئ
مكوّنات الحشوة:
- 3 أكواب من اللوز المطحون
- 1 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/2 كوب من العسل
تُخَلَّط جميع المواد الخاصة بالعجينة في وعاء، وتُكَوَّن العجينة إلى مستطيل. ويتم شق العجينة إلى شرائح طويلة ورقيقة. ثم يتم تحضير الحشوة بمزج المكونات السابقة في وعاء. يتم وضع الحشوة على غرار الحبل بطول الشريحة، ثم يتم تحصيرها حتى تتخذ شكل الشبكية عن طريق تلويحها.
تُسخَّن الزيت بشكل معتدل وتُضاف الشباكيّة وتُحمَّر حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُزال من الزيت وتُجفَّف جيداً بورق المطبخ قبل تقديمها.
الفواكه المجفّفة بالزبدة
يتميز هذا النوع من الحلويات بطعمه الفوّاح الممزوج مع زبدة الحليب، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الفواكه المجفّفة لتحضير هذه الحلوى، وفيما يلي طريقة تحضير الفاكهة المجفّفة بالزبدة:
المكوّنات:
- كوب واحد من التمر
- كوب واحد من اللوز
- كوب واحد من الجوز
- 3/4 كوب من السكر البني
- 3/4 كوب من الزبدة المذابة
تُخلط المواد السابقة بشكل متساوٍ في وعاء وتُضع في صينية وتُدخَل الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح المكونات ذهبية اللون. ثم تُزال الحلوى من الفرن وتُرقى في الصينية لتبرد. في النهاية، يمكن تذوّق هذه الحلوى الرائعة.
أسئلة شائعة
كم تأخذ الشباكية المغربية لتنضج؟
يجب أن تأخذ الشباكية المغربية حوالي 3 دقائق لتنضج من كل جانب، أي حتى تصبح ذهبية اللون.
هل يمكن الاحتفاظ بحلوى الفواكه المجففة بالزبدة لفترة طويلة؟
يمكن الاحتفاظ بحلوى الفواكه المجففة بالزبدة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوع إلى عشرة أيام.
كيف أتحقق من أن العجينة ليست جافة جداً؟
للتحقق من أن العجينة ليست جافة جداً، فمن الأفضل إضافة الماء بشكل تدريجي حتى تشكل العجينة كتلة متماسكة وناعمة. وإذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة الماء ملعقة واحدة تلو الأخرى حتى تصبح العجينة من الملمس الناعم والمتماسك.
ما هو أفضل نوع من اللوز لاستخدامه في كعب الغزال؟
يمكن استخدام أي نوع من اللوز الذي يفضله المستخدم في حلوى كعب الغزال، سواء أكان اللوز الحلو أم المر.
هل يمكن استخدام العسل المخفوق بدلاً من السكر في تحضير الشباكية المغربية؟
نعم، يمكن استبدال السكر بالعسل في تحضير الشباكية المغربية، ويتم استخدام نفس الكمية المذكورة من السكر.
