تحضير دقة الفول المدمس والدقة الحارة
يُعد الفول من الأكلات الشعبية العربية المشهورة جداً، ويُمكن تناوله في وجبة الإفطار أو السحور، كونه من الأكلات الصحية جداً للجسم. يُحضّر الفول بعدة طرق، ولكل منطقة عربية طريقتها الخاصة في تحضير الفول حتى يصبح طعمه لذيذ وشهي ومتميز. وفي ما يلي، سنوضح طريقة تحضير دقة الفول المدمس والدقة الحارة:
طريقة عمل دقة الفول المدمس:
المكونات:
- عصير ثلاث ثمرات من الليمون
- ربع كوب من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- رشة ملح
- نصف كيلو من الفول المدمس
- ماء
الطريقة:
- في وعاء، يوضع الفول المدمس، ثم يُغطى بالماء ويُترك لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، يشطف الفول المدمس بالماء، ثم يوضع في قدر ثم يتم تغطيته بالماء.
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود إلى القدر، ثم يتم تركه على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.
- يُضاف الخل إلى القدر ويُترك لمدة 5 دقائق على النار.
- تُضاف المكونات الأخرى (الليمون والثوم والكمون) إلى القدر، ثم يُترك لمدة 5 دقائق على النار.
- تُخفّف النار ويتم ترك الفول يطبخ لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح طرياً (يُمكن إضافة الماء إذا كان الفول يجف).
- يُقدّم الفول المدمس مع التزيين بالكزبرة، الفلفل الأخضر المفروم، والزيت الزيتون.
طريقة عمل دقة الفول الحارة:
المكونات:
- نصف كيلو من الفول المدمس
- ماء
- شطة خضراء مفرومة (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملح
- عصير ليمونة
الطريقة:
- في وعاء، يوضع الفول المدمس، ثم يُغطى بالماء ويُترك لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، يشطف الفول المدمس بالماء، ثم يوضع في قدر ثم يتم تغطيته بالماء.
- يُضاف الملح إلى القدر ويتم طهي الفول على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- يتم إضافة المكونات الأخرى (الشطة والكمون والثوم) إلى القدر، ثم يُترك لمدة 5 دقائق على النار.
- تُضاف الليمونة إلى القدر، ثم يُترك لمدة 5 دقائق على النار.
- يُصفى الفول المدمس، ثم يُنقل إلى وعاء آخر.
- تُسخّن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُضاف الفول المدمس إليها.
- يُترك الفول المدمس على النار لمدة دقائق قليلة، مع التحريك من حين لآخر.
- يُقدّم الفول المدمس الحار مع التزيين بالكزبرة والفلفل الأخضر المفروم.
الأسئلة الشائعة
ما هي الفائدة الصحية لتناول الفول المدمس؟
يُمكن تصنيف الفول المدمس ضمن الأطعمة المفيدة للصحة، حيث يحوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين، ويعتبر منخفض السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد تناول الفول المدمس في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، ويعزز الهضم ويُحسّن صحة الجهاز الهضمي.
هل الفول المدمس يسبب النفخة والغازات؟
يحوي الفول المدمس على نسبة عالية من الألياف التي يصعب هضمها، لذلك قد يُؤدي تناول الفول المدمس إلى النفخة والغازات، ولكن يمكن تقليل هذه المشكلة بالشطف الجيد للفول وتناوله بكميات معتدلة.
هل يمكن تخزين الفول المدمس في الثلاجة؟
يمكن تخزين الفول المدمس في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام، وعند التسخين يُفضّل إعادة تسخينه على النار مع إضافة المزيد من الملح والتوابل.
ما هي الأطباق التي يُمكن إعدادها باستخدام الفول المدمس؟
يُمكن استخدام الفول المدمس في عدة أطباق عربية مشهورة، مثل الفول المدمس بالطحينة، والفلافل، والحمص، والبازلاء باللحمة، والهمبورجر النباتي.
هل يمكن استخدام الفول المجفف بدلاً من الفول المدمس؟
يمكن استخدام الفول المجفف بدلاً من الفول المدمس في طبخ الأطباق العربية المتعددة، لكن يجب على المرء إعداد الفول المجفف جيداً بطريقة تنظيفه، وتنقيعه، وتسويته قبل استخدامه. ويمكن إعداده باستخدام طرق الطهي المشابهة لطريقة طهي الفول المدمس.