دقيق البطاطس هو عبارة عن مسحوق مصنوع من البطاطس الطازجة، ويمكن استخدامه كبديل لدقيق القمح في صنع المخبوزات والطهي. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة صنع دقيق البطاطس في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
قبل البدء في تحضير دقيق البطاطس، هنا بعض النصائح التي يجب مراعاتها:
1. التأكد من وجود كمية كافية من البطاطس للحصول على الكمية المطلوبة من الدقيق. ينتج حوالي 500 جرام من البطاطس حوالي 3 أكواب من الدقيق.
2. لا داعي للتحقق من قوام أو طعم البطاطس، حيث سيتم تحويلها جميعًا إلى مسحوق.
3. التأكد من عدم وجود تلف أو تآكل في البطاطس قبل استخدامها في عملية تحضير الدقيق.
إليك الخطوات لصنع دقيق البطاطس في المنزل:
1. ابدأ بغسل البطاطس جيدًا باستخدام الماء البارد لإزالة أي غبار أو أوساخ.
2. قم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. تعتبر هذه الخطوة مهمة لتسهيل عملية طحن البطاطس فيما بعد.
3. ضعي قطع البطاطس في قدر واسكبي ماء كافٍ لتغطية البطاطس تمامًا.
4. قم بغلي البطاطس على نار متوسطة حتى تصبح طرية وسهلة الهرس. قد يستغرق الأمر حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
5. استخدمي مصفاة أو مطحنة للافتار حتى الحصول على هريس ناعم وخالي من التكتلات.
6. قد يكون هناك تكتلات صغيرة في الهريس، لذا قمي بتمرير الهريس من خلال مصفاة ناعمة لضمان الحصول على دقيق ناعم ومتجانس.
7. قم بفرد الهريس الناعم على صينية مسطحة واتركه يجف تمامًا. يفضل وضع الصينية في مكان مظلل لتسهيل عملية التجفيف.
8. قم بتحميص الهريس المجفف في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة منخفضة، وذلك للتخلص من الرطوبة المتبقية ومنحه نكهة مميزة.
9. بعد أن يجف الهريس تمامًا ويصبح هشًا، انقله إلى مطحنة قهوة أو مطحنة تحضير الطعام واطحنه حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
10. قم بتخزين الدقيق في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف، ويمكن استخدامه لمدة تصل إلى شهر.
في الختام، يمكن استخدام دقيق البطاطس في مختلف الوصفات المخبوزة وأطباق الطهي، ويعتبر بديلاً ممتازًا لدقيق القمح لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو يرغبون في تنويع نكهاتهم. جرب صنع دقيق البطاطس في المنزل واستمتع بنكهته الخاصة.
