الحلويّات في شهر رمضان
تكثُر في شهر رمضان المبارك الجمعات والجلسات والسهرات العائلية، ولا تخلو هذه الأوقات من الحلويّات؛ فهي من أساسيّات الشهر الفضيل.
ومع ضيق الوقت في بعض الأحيان، سنقدّم لكم مجموعةً من الحلويات الرمضانية التي لا تزيد مدّة تحضيرها عن ثلاثين دقيقة، وتتميّز بطعم رائع.
كرات الجزر
المكونات:
- كيلان من الجزر المبشور ناعماً.
- كأسان من السكر.
- ملعقتان من القرفة الناعمة.
- كأس جوز هند.
- ملعقة ماء الورد.
طريقة التحضير:
- أحضري الجزر المبشور وضعيه في وعاء على النار مع التحريك المستمرحتى يخرج منه الماء ويجف.
- أضيفي السكّر وأعيدي وضعه على النار حتى يتكوّن لديك خليط كثيف ويذوب.
- أضيفي القرفة و الجوز الهند واستمرّي في التحريك على النار.
- ضعي الملعقة من ماء الورد في الخليط وحرّكي حتى يتماسك الخليط ويسمح لك بصنع كرات صغيرة.
- سوف تعطيكِ هذه المقادير حوالي 20 كرة جزر.
عصير التمر
المكونات:
- نصف كيلوغرام تمر، منزوع النوى ومغسول.
- عشرة أكواب من الماء.
- ملعقتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- ضعي التمر والماء في قدر على النار حتى يذوب التمر.
- أضيفي عصير الليمون وقلّبي المزيج في الخلاط حتى يختلط كل شيء.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدّة ساعة ما قبل التقديم.
تشيز كيك الليمون
المكونات:
- علبة واحدة من الجبن كريم.
- كوبان من السكر الناعم.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب طحين.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اخفقي الجبن مع السكر واستمرّي في الخفق.
- أضيفي البيض والليمون والزيت والفانيليا واستمرّي في الخفق.
- أضيفي الطحين وقلبي المزيج.
- صبّي الخليط في صينية فرن بحجم 20 سم وافرغيه عليها.
- سوف يستغرق الفرن حوالي 35-40 دقيقة لخبز الكيك. ستنتفخ الحواف قليلاً وستكون الوسط متماسك.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه حتى يبرد قبل التقديم.
حلوى السميد بالكراميل
المكونات:
- كوبان من السميد.
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء أو اللبن.
- نصف كوب زبدة.
- بضع قطرات من اللون الغذائي الأصفر.
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي السميد والسكر والزبدة والماء في وعاء واستمرّي في التحريك حتّى يذوب السكر وتصبح المزيج كثيفاً وسميكاً.
- ضعي المزيج في صينية فرن مدهونة. استخدمي قوالب صغيرة المقاسات إذا أردتِ .
- لصنع الكراميل، ضعي كوب من السكر وبعض القطرات من اللون الأصفر ثم أسخنيهم على النار.
- افرغي الكراميل على الطبقة الأعلى من السميد.
- ضعي الصينية في الفرن ل40-45 دقيقة حتّى يصبح السميد ذهبياً ومطهواً تماماً.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد قبل التقديم.
كرات الشوكولاته بالفستق
المكونات:
- 1 ونصف اكواب من المكسرات الطازجة.
- نصف كوب من الشوكولاته الداكنة.
- نصف كوب من الفواكه المجففة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر.
- 1/4 كوب من العسل.
- زيت جوز الهند النقي للوجه.
طريقة التحضير:
- ضعي المكسرات الطازجة في الفرن على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.
- افرغي المكسرات المحمصة في وعاء وضيفي الملح والعسل وبضع نقاط من زيت جوز الهند واتركيهم يبرّدون قليلاً.
- ضعي الشوكولاتة على حمام مريم لتذوب وأضفيها إلى الخليط.
- شكّلي المزيج 20-25 كرة باستخدام ملعقة كوكيز وضعي كل كرة في ورق قصدير.
- اتركي الكرات في الثلاجة لتبرّد من الداخل وتصبح جاهزة للتقديم.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن خفض كمية السكر في الحلويات؟
نعم، يمكن خفض كمية السكر في الحلويات بواسطة عدم وضع السكر في المقادير بالكامل أو استخدام بدائل السكر مثل العسل او الستيفيا.
ما هي بدائل السكر المناسبة للحلويات؟
بدائل السكر المناسبة للحلويات هي العسل والميرينغ والستيفيا ومسحوق الثمر الجاف أو الفواكة المجففة. يجب الأخذ بعين الاعتبار ان كل بديل للسكر له نكهته الخاصة وله دور في تغير طعم الحلوى.
هل يمكن استخدام الحليب بدلاً من الماء في الحلويات؟
نعم، يمكن استخدام الحليب بدلًا من الماء في الحلويات، ولكن يجب عدم استخدام الحليب بشكل زائد لأن ذلك سيزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية في الحلوى.
هل يمكن تجميد الحلويات؟
نعم، يمكن تجميد الحلويات. ولكن، بعض الحلويات التي تحتوي على مكونات معينة مثل الكريمة قد تفقد الجودة عند التجميد والذوبان.
هل يمكن حفظ الحلويات لفترة طويلة؟
يمكن حفظ بعض الحلويات لفترة طويلة، مثل الكعك والبسكويت الجاف، في علب محكمة الإغلاق ووضعها في مكان بارد وجاف. ولكن، الحلويات الرطبة بما في ذلك المعجنات والكيك وغيرها يجب تخزينها في الثلاجة واستهلاكها في غضون بضعة أيام.