حلاوة السميد بالفستق والزعفران: طريقة التحضير
المكونات
- 2 جرام زعفران، خيوط
- 750 ملليلتر حليب
- 250 جرام سكر
- 150 جرام زبدة، غير مملحة
- 150 جرام سميد
- 1 ملعقة صغيرة هال، بودرة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
- 80 جرام فستق حلبي، مطحون محمص بعض الشيء
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
- عسل، للتزيين
طريقة التحضير
- يُدفأ الحليب والزعفران والسكر في قدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذوب السكر. يُحفظ الخليط دافئًا.
- تُذاب الزبدة في قدر منفصلة ذات قاعدة سميكة، ثم يضاف السميد ويُطهى على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب باستمرار لمدة من 20 إلى 25 دقيقة، ويراقب الخليط جيدًا إلى أن يكتسب السميد اللون البني الذهبي.
- يضاف خليط الحليب إلى السميد مع التقليب بقوة إلى أن يختلطا. تُغطى الحلاوة وتُترك لتبرد وتستقر لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الهال والقرفة الى الحلاوة ويُترك ليبرد.
- يُضاف الفستق المحمص ويُخلط جيدًا.
- تُرص حلاوة السميد بالفستق والزعفران في صحن للتقديم وتُسقى بماء الورد وعسل حسب الرغبة.
أسئلة شائعة
1- هل بإمكاني استخدام زعفران مطحون بدلاً من الخيوط؟
يُفضل استخدام الزعفران الخيوط لنكهته ورائحته القوية والفريدة، إذ أن الزعفران المطحون قد يعطي نتيجة ضعيفة من حيث النكهة والعطر.
2- هل يجب تغطية الحلاوة خلال التحضير؟
نعم، يجب تغطية الحلاوة لمنع تشكل قشرة على سطحها، كما يتم إزالة الغطاء بعد التحضير وتركها لتستقر لمدة 10 دقائق.
3- هل يمكن تخفيض كمية السكر في الحلاوة؟
نعم، يمكن تخفيض كمية السكر حسب الرغبة، لكن الحصول على نفس النكهة اللذيذة يتطلب بعض التعديلات في توازن المكونات.
4- ما هو ماء الورد؟
ماء الورد عبارة عن مستخلص لزهور الورد يستخدم كمكون طبيعي في الحلويات والمشروبات.
5- ما هو الفستق الحلبي؟
الفستق الحلبي هو نوع من المكسرات الصغيرة ذات اللون الأخضر الفاتح يعتبر من أشهر المكسرات العربية ويستخدم في العديد من الوصفات الغذائية.