مقادير برياني باللحم:
– 2 كيلوغرام من لحم الغنم، مقطع إلى مكعبات بحجم البيضة
– 6 أكواب من الأرز
– 1 كوب من اللبن
– 2 بصل، مفروم ناعماً
– 3 بطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 4 طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– 1 ليمون (حامض مجفف)
– 2 ملعقة كبيرة من زيت النبات
– 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
– 2 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
– ملح حسب الذوق
– بعض خيوط الزعفران
للزينة:
– 2 بيضة مسلوقة، مقطعة إلى شرائح
– 1 بصلة، مقطعة إلى حلقات مستديرة
طريقة تحضير برياني باللحم:
1. قومي بغسل الأرز واتركيه جانباً. ثم قومي بوضع خيوط الزعفران في 1/3 كوب من الماء واتركيها جانباً أيضاً.
2. قومي بسلق مكعبات اللحم لمدة 45 دقيقة في الماء، ثم أضيفي اللحم إلى طاجن كبير.
3. في نفس الوقت، قومي بغلي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي البطاطا والطماطم واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي معجون الطماطم، اللحم المسلوق، ليمون مجفف، زيت النبات، الفلفل الحلو، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر المطحون، الكركم، الكزبرة الجافة، والملح حسب الذوق. قومي بتقليب المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. قومي بإضافة الأرز المغسول إلى الطاجن وقومي بتقليبه جيداً حتى يتجانس مع باقي المكونات.
6. أضيفي الماء الزعفراني المتبقي إلى الطاجن وقومي بتغطيته بورق الألومنيوم وأتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
7. قومي بتزيين البرياني بشرائح البيض المسلوق وحلقات البصل وقدميه ساخناً.
أسئلة شائعة:
١. هل يمكنني استخدام لحم البقر بدلاً من لحم الغنم؟
– نعم، يمكنك استخدام لحم البقر بدلاً من لحم الغنم حسب تفضيلك الشخصي.
٢. هل يجب غلي اللحم قبل إضافته إلى الطاجن؟
– نعم، يجب سلق مكعبات اللحم لمدة 45 دقيقة قبل إضافتها إلى الطاجن لضمان نضجها الكامل.
٣. هل يمكنني اختيار عدد أقل من المكونات في الطبق؟
– نعم، يمكنك تعديل كمية المكونات حسب رغبتك وحجم الطبق الذي ترغب في تحضيره.
٤. ما هي أفضل طريقة لتقديم البرياني؟
– يمكن تقديم البرياني وحده كوجبة رئيسية أو مع سلطة جانبية مثل الطحينة أو الرايتا.
٥. هل يمكن تحضير البرياني مسبقاً وتسخينه لاحقاً؟
– نعم، يمكن تحضير البرياني مسبقاً وتسخينه قبل التقديم بوقت قصير في الفرن المسخن. يرجى التأكد من تغطيته بورق الألومنيوم قبل التسخين.