طاجن أرز معمر بالحمام: طبق شرقي شهي
طاجن أرز معمر بالحمام هو طبق شرقي شهي يتم طهيه بشكل واسع في المناطق العربية المختلفة. يتكون الطبق عادة من حمامة مشوية تضيف نكهة فريدة ومتميزة، ولكن يمكن استخدام لحم الدجاج كبديل أيضًا لحم الحمام.
المكونات:
- 1 كيلوجرام أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
- 2 كيلوجرام لحم بقر معتدل الدسم.
- 1 حمامة طازجة، مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
- 2 بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1-2 فصوص ثوم، مفرومة.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- ½ كوب ماء.
- ملح إضافي للتبليط.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في طنجرة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي لحم البقر وقلبيه حتى يحتفظ بلونه السميك وجميع الجوانب تحترق بالتساوي.
- ضيفي بقية المكونات (عدا الأرز) واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة.
- قلبي الخليط بين الحين والآخر حتى يتغلغل النكهات في اللحم.
- تحضير الأرز: في طنجرة علوية أخرى، قومي بغلي 2 كوب من الماء وأضفي الملح. بعد الغليان، أضيفي الأرز وغطي القدر بغطاء محكم. اتركي الأرز على النار على نار هادئة حتى ينضج تمامًا (مدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة).
- وضع الأرز: قومي برص نصف الأرز في قاع الطنجرة المحضرة. ثم قومي برص حيوانات اللحم والمزيج الذي انتهينا من إعداده في الطنجرة. ثم وزعي بقية الأرز على الأعلى.
- صبي القليل من الماء (حوالي ½ كوب) على الأعلى من الأرز.
- سخني الطنجرة على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الطهي ويتحول الأرز إلى اللون الذهبي. تبليط الأرز بعض الملح، وربما بعض الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.
- قومي بغلق الطنجرة بغطاء محكم واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز جيدًا. قد يحتاج الوقت إلى زيادة بضع دقائق بناءً على كمية الماء الموضوعة في طنجرة الأرز.
- بمجرد أن تنضج الطبق، يمكن تقديمه ساخنًا، مزينًا بالمزيد من البصل ورشة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
معلومات إضافية:
يمكن استخدام لحم الدجاج بدلاً من حمامة في هذه الوصفة. يمكن أيضًا إضافة الأعشاب المفضلة لديك إلى الطبق مثل الكزبرة أو البقدونس.
أسئلة شائعة:
1. ما هو الحمام وهل يمكن استخدامه في وصفة طاجن أرز معمر بالحمام؟
الحمام هو نوع من الطيور التي يشتهر بمذاقه اللذيذ والمميز. يمكن استخدامه في وصفة طاجن الأرز المعمر بالحمام، ولكن يمكن استخدام لحم الدجاج بدلاً منه في حالة عدم توفر الحمام.
2. عند تحضير طاجن أرز معمر بالحمام، هل يمكن استخدام خليط أعشاب مختلف؟
نعم، يمكنك إضافة الأعشاب المفضلة لديك، مثل الكزبرة أو البقدونس، إلى خليط الأرز واللحم والبصل.
3. كم من الوقت يحتاج طاجن أرز معمر بالحمام للتحضير؟
يستغرق تحضير طاجن الأرز المعمر بالحمام حوالي ساعتين تقريبًا، بما في ذلك وقت الطهي والإعداد.
4. هل يوجد تعديل ممكن لوصفة طاجن أرز معمر بالحمام لجعلها نباتية؟
نعم، يمكن استخدام الخضار المفضلة لديك بدلاً من اللحم واستخدام مرقة الخضار بدلاً من مرقة اللحم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام التوابل المفضلة لديك لإضفاء نكهة خاصة.
5. هل يمكن استخدام أي نوع من أنواع الأرز في وصفة طاجن الأرز المعمر بالحمام؟
يفضل استخدام الأرز البسمتي لإعطاء الطعام نكهة مميزة، ومع ذلك، يمكن استخدام أي نوع من أنواع الأرز الأخرى حسب الرغبة.