متابعة بتول ضوا
تُعدّ صيادية السمك من أشهر الأطباق العربية، وأكثرها شعبية في كويتيون في أمريكا الشام. فهي تجمع بين نكهة السمك الطازجة مع الأرز المطهوّ بمرق غنيّ بالبهارات، مما يجعلها تجربة غنية ومرضية.
المكونات:
- 1 كيلو سمك (سمك موسى، أو أي نوع سمك أبيض آخر)
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 3 حبات طماطم
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب ماء
- 1/4 كوب عصير ليمون
- بقدونس (للتزيين)
طريقة التحضير:
- تنظيف السمك جيدًا وإزالة الحراشف.
- تقطيع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم.
- تبليل السمك بالملح والفلفل الأسود.
- تحضير صلصة الطماطم عن طريق خلط الطماطم المقشرة والمقطعة مع البصل والثوم والتوابل.
- سلق الأرز وتصفية الماء عنه.
- تحضير المرق البهارات والزيت، ثم وضع شرائح السمك فوق الأرز.
- سكب صلصة الطماطم والماء وعصير الليمون فوق السمك.
- تغطية القدر وتركه يغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج السمك والأرز.
- تزيين الصيادية بالبقدونس قبل التقديم.
أسئلة شائعة:
1. ما هو أفضل نوع سمك لاستخدامه في صيادية السمك؟
يمكن استخدام أي نوع سمك أبيض طازج في صيادية السمك، مثل سمك الموسى، ولكن من المفضل استخدام أنواع السمك الذي تجد لحمها أكثر طراوة.
2. هل يمكنني استخدام الأرز العادي بدلاً من الأرز البسمتي؟
نعم، بإمكانك استخدام الأرز العادي، لكن يُفضل استخدام الأرز البسمتي لنتيجة أفضل ولأنه يمتلك نكهة خاصة.
3. هل يمكنني استخدام زيت آخر بدلاً من زيت الزيتون؟
نعم، يمكن استخدام زيوت أخرى مثل زيت العباد أو زيت الذرة بدلاً من زيت الزيتون، ولكن يُفضل استخدام زيت الزيتون لمذاقه الفريد.
4. هل يمكن إضافة خضروات إضافية إلى الصيادية؟
بالطبع، يمكن إضافة خضروات مثل الجزر أو الباذنجان أو الفلفل وفقاً للذوق الشخصي، لإضافة المزيد من النكهة والغذاء.
5. كم مدة الطهي المثالية للصيادية؟
يُفضل ترك الصيادية على النار لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السمك والأرز تمامًا، لضمان تحقيق أفضل نتيجة من حيث النكهة والقوام.