هل ترغبين بتحضير وصفة مشبوس الربيان التقليدي من المطبخ الخليجي بطعم مميز؟ جربيها في هذه الطريقة الجديدة!
مقادير مشبوس الربيان التقليدي:
– 1 كيلوغرام روبيان أو قريدس، منظف ومغسول جيدًا
– 1 كوب باقة كزبرة
– 1 فص ثوم مهروس
– 1 عود قرفة
– 2 كبش قرنفل
– 3 فلفل أسود حب
– 2 حبوب هيل، مفتوحة جزئيًا
– 1/3 ملعقة صغيرة كركم
– 1 بهارات، حسب الرغبة
– 2 ليمون حامض أسود، مجفف (لومي)
للحشوة:
– 1/3 كوب لوبياء خضراء
– 2 كوب بصل، مفروم
– 1 طماطم كبيرة، مفرومة
– 1 فلفل أخضر حار، مفروم
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 2 فص ثوم، مفروم
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1 ملعقة صغيرة لومي بودرة
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، ضعي الروبيان المنظف واشطفيه جيدًا.
2. أضيفي الكزبرة، الثوم المهروس، العود القرفة، حبوب القرنفل، الفلفل الأسود، الهيل المفتوح، الكركم والبهارات. قلبي المكونات جيدًا لتتداخل النكهات.
3. أغمسي الروبيان في خليط التتبيلة واتركيه للتتبّل لمدة 30-60 دقيقة.
4. خلال ذلك الوقت، قومي بتحضير الحشوة. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي وأضيفي الثوم المفروم. قلبي الزيت مع الثوم لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
5. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
6. أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار وقلبي المكونات جيدًا.
7. أضيفي اللوبياء الخضراء وقلبيها مع المكونات الأخرى.
8. أضيفي الملح، البهارات ولومي البودرة وقلبيهم مع الحشوة لمدة دقيقتين. اتركي المزيج جانبًا ليبرد.
9. في وعاء آخر، انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفّيه جيدًا.
10. في قدر آخر، سخني الزيت النباتي وأضيفي القرفة وحبوب القرنفل والفلفل الأسود. قلبي المكونات لمدة دقيقة.
11. أضيفي الأرز المصفى إلى الزيت وحركيه جيدًا لكي يتشرب النكهات.
12. أضيفي 4 أكواب من الماء المغلي إلى الأرز. قلبي المكونات جيدًا وأتركيها على النار حتى تغلي.
13. عندما يبدأ الأرز في الغليان، قلبيه مرة واحدة فقط ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.
14. غطّي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
15. بعد ذلك، قومي بتفتيح الغطاء وقلبي الأرز بلطف بشوكة. ضعي القرفة وحبوب القرنفل والفلفل الأسود على حواف الأرز وأغلقي القدر لمدة 5-10 دقائق.
16. قومي بتقديم الأرز في طبق التقديم وضعي حشوة الروبيان في الوسط.
17. قومي بتزيين الأطباق بحبوب اللومي وشرائح الليمون الحامض الجافة.
أجوبة لأكثر 5 أسئلة شائعة:
1. هل يمكن استخدام الروبيان المجمد في وصفة مشبوس الربيان؟
نعم، يمكن استخدام الروبيان المجمد في هذه الوصفة. قم بتذويب الروبيان ومن ثم تنظيفه وغسله جيدًا قبل استخدامه.
2. كيف يمكنني تغيير حشوة الروبيان في وصفة مشبوس الربيان؟
يمكنك تغيير حشوة الروبيان حسب تفضيلاتك. يمكنك استخدام اللحم المفروم بدلاً من اللوبياء الخضراء أو إضافة الأعشاب والتوابل الإضافية لتحسين النكهة.
3. هل يمكن استبدال الأرز بنوع آخر من الأرز في وصفة مشبوس الربيان؟
نعم، يمكنك استبدال الأرز بنوع آخر مثل الأرز البسمتي أو الأرز البنجابي. تأكد من اتباع تعليمات الطهي الموجودة على عبوة الأرز البديل.
4. هل يمكن تجميد وتخزين مشبوس الربيان؟
نعم، يمكن تجميد وتخزين مشبوس الربيان المتبقي. قومي بتخزينه في حاوية مناسبة في الفريزر واحتفظي به لمدة تصل إلى شهر.
5. كيف يمكن تجنب أن يصبح الأرز ملتصقًا في وصفة مشبوس الربيان؟
لتجنب أن يصبح الأرز ملتصقًا، تأكدي من تنظيفه وغسله جيدًا قبل الطهي. كما يمكن إضافة قليل من الزيت إلى الماء المستخدم في الطهي للحد من التصاق الأرز.