الوصفة: فراخ محشية بالسبانخ
المكونات:
– صدور الدجاج: 500 غرام (بدون جلد)
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة قرفة (ناعمة)
– نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
– ملعقة كبيرة زيت نباتي (للحشوة)
– رأس بصل (صغير الحجم، مفروم ناعم، للحشوة)
– 3 فصوص ثوم (مهروس، للحشوة)
– سبانخ: 500 غرام (مجلدة، للحشوة)
– ملعقتان كبيرتان صنوبر (نيء، للحشوة)
– 4 أكواب مرق دجاج (للصلصة البيضاء)
– 10 ملاعق كبيرة حليب بودرة (بلا دسم، للصلصة البيضاء)
– 4 ملاعق كبيرة نشاء (للصلصة البيضاء)
– نصف ملعقة صغيرة ملح (للصلصة البيضاء)
– ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب (للصلصة البيضاء)
– ربع ملعقة صغيرة بهار أبيض (للصلصة البيضاء)
طريقة التحضير:
1. يُقطع الدجاج إلى 8 قطع متساوية. تُدقّ قطع الدجاج بالمطرقة الخشبية لتكون رقيقة ومتساوية السمك.
2. يُمزج الملح والقرفة والبهار الأسود في وعاء صغير ويُ esتصب على الدجاج من الجوانب الثلاثة لتتشرب التوابل.
3. في مقلاة كبيرة، يُسخن الزيت النباتي على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس ويُقلى حتى يذبل البصل.
4. يُضاف السبانخ المجلدة إلى المقلاة وتُقلى لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل وتتقلص.
5. يُضاف الصنوبر النيء وتُقلى لبضع دقائق إضافية حتى يحمص قليلاً.
6. تُزال الخضروات المحمصة من المقلاة وتُترك جانباً للتبريد.
7. يُحشى كل قطعة من الدجاج بكمية من الخضروات المحشوة.
8. يُغلق الدجاج المحشو بشرائح من الخيط الطهي.
9. في وعاء آخر، يُمزج المرق الدجاج والحليب البودرة والنشاء والملح وجوزة الطيب والبهار الأبيض لتحضير الصلصة البيضاء.
10. يُضاف الصلصة البيضاء إلى وعاء طهي آخر وتُسخن على نار متوسطة.
11. يُضاف الدجاج المحشو إلى الصلصة البيضاء وتُطبخ لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
12. يُقدم الدجاج المحشو بالسبانخ ساخناً مع الصلصة البيضاء.
أسئلة شائعة:
1. هل يمكن استخدام أجزاء الدجاج الأخرى بدلاً من صدور الدجاج؟
نعم، يمكن استخدام أي جزء آخر من الدجاج مثل الفخذين أو الأجنحة، ولكن يجب ضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.
2. هل يمكن تجميد الدجاج المحشو بالسبانخ؟
نعم، يمكنك تجميد الدجاج المحشو بالسبانخ بعد طهيه وتبريده تمامًا. يمكن إعادة تسخينه عند الحاجة وتقديمه.
3. ما هي وصفة الصلصة البيضاء المستخدمة في هذه الوصفة؟
تحضير الصلصة البيضاء يتضمن خلط المرق الدجاج، والحليب البودرة، والنشاء، والملح، وجوزة الطيب، والبهار الأبيض معًا وتسخينها حتى تتكاثف وتصبح سميكة.
4. هل يمكن استخدام خضروات أخرى بدلاً من السبانخ؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع من الخضروات المفضلة لديك بدلاً من السبانخ في حشوة الدجاج.
5. هل يمكن تحضير هذه الوصفة في المقدمة قبل الوقت وتسخينها عند الحاجة؟
نعم، يمكنك تحضير الدجاج المحشو بالسبانخ في المقدمة وتبريده. يمكن إعادة تسخينه في الفرن عند الحاجة وتقديمه ساخناً.