المقادير:
– نصف كيلو من لحم البقر المفروم مع الدهن ويفضل أن يكون طازجًا وليس مجمدًا.
– حبة واحدة من البصل المفروم ناعمًا ويفضل أن نضغط عليها بقوة للحفاظ على الماء.
– ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
– ملعقة واحدة من البرغل المنقوع بماء ساخن لمدة ربع ساعة ومن ثم يصفى جيدًا.
– ملعقة كبيرة من الصلصة.
– ربع كوب من دبس الرمان.
– كوبان من الأرز الوليمة.
– 3 أكواب من الماء للطبخ.
– زعفران حسب الرغبة لإضافة نكهة ولون جميل للأرز.
– ملح حسب الرغبة.
– ملعقتان من الزيت النباتي للطبخ.
– حبة واحدة من الجزر المبشور لإضافة طعم ولون مميز للأرز.
– ملعقة صغيرة من الملح لتتبيل الأرز.
– ربع ملعقة من القرفة لإضافة نكهة مميزة للأرز.
– نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
– نصف ملعقة من مسحوق البيكنج.
طريقة التحضير:
1. نأخذ وعاءًا عميقًا ونضع فيه لحم البقر المفروم.
2. نضيف إليه البصل المفروم والبقدونس المفروم والبرغل المنقوع والصلصة ودبس الرمان.
3. نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا باليدين حتى تتجانس.
4. نغطي الخليط ونتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل لنخلق نكهات متماسكة.
5. في وعاء آخر، نغسل الأرز جيدًا حتى يخرج النشا ونصفيه جيدًا.
6. في قدر كبير، نضع الماء ونضيف الأرز المصفى ونضيف إليه زعفرانًا وملحًا ونقلب المكونات معًا.
7. نغطي القدر بغطاء محكم ونترك الأرز يطبخ على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
8. في مقلاة صغيرة، نضع الزيت النباتي ونقلب الجزر المبشور فيه حتى ينضج.
9. نضيف الملح والقرفة والفلفل الأسود ومسحوق البيكنج إلى الجزر ونقلبهم معًا لمدة دقيقة.
10. نضيف خليط الجزر إلى الأرز المطبوخ ونقلبها معًا بلطف حتى تتداخل النكهات.
11. نقدم الكبسة العربية الشهية ساخنة ونقدمها كطبق رئيسي.
أسئلة وأجوبة متكررة:
1. ما هي المكونات الأساسية للكبسة العربية؟
– اللحم المفروم، البصل، البقدونس، البرغل، الصلصة، دبس الرمان، الأرز، الماء، الزعفران، الملح، الزيت النباتي، الجزر، القرفة، الفلفل الأسود، مسحوق البيكنج.
2. هل يمكن استخدام لحم البقر المجمد في هذه الوصفة؟
– لا، يفضل استخدام لحم البقر الطازج والمفروم مع الدهن.
3. كمية الأرز التي يجب استخدامها؟
– يجب استخدام كوبان من الأرز الوليمة.
4. كيف يتم طبخ الأرز في هذه الوصفة؟
– يتم طبخ الأرز بإضافة الماء وزعفران وملح ونقلب المكونات معًا ثم يُغطى القدر ويترك ليطبخ على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
5. ما هي المكونات الإضافية للأرز في هذه الوصفة؟
– الزيت النباتي، الجزر المبشور، الملح، القرفة، الفلفل الأسود، مسحوق البيكنج.