طريقة عمل البرياني لحم
البرياني لحم هو واحد من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، ويتميز بتوابله الغنية ونكهاته اللذيذة. إليك طريقة عمل البرياني لحم:
المكونات:
- 500 جرام لحم (بقري أو خروف)، قطع كبيرة
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة
- 2 بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 1/2 كوب زبدة
- 1/2 كوب زبادي
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات هندية (جرام ماسالا)
- 4-5 بذور هيل
- 4-5 بذور الهال
- 2-3 قطع قرفة
- ملح حسب الذوق
- ماء ساخن
طريقة التحضير:
في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلب حتى يصبح ذهبي اللون. أضف قطع اللحم وقلبها حتى تحمر من جميع الجهات.
أضف البصل المفروم والثوم والزنجبيل المهروس واخلطهم مع اللحم. ثم أضف البهارات (كمون، كزبرة، كركم، وجرام ماسالا) واستمر في القلب.
أضف الزبادي وقلبها جيدًا حتى تجمع الصلصة ويتشرب اللحم بها. ثم أضف الماء الساخن واتركها حتى الغليان.
أضف الأرز المصفى واتركه ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة. قد تحتاج إلى إضافة الماء إذا كان الأرز يجف خلال النضج.
بمجرد أن ينضج الأرز، قم بتغطية المقلاة واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى يتبخر البخار.
قدم البرياني اللحم الساخن مع صلصة الزبادي أو السلطة الطازجة.
أسئلة شائعة
س: ما هي أفضل أنواع اللحم لصنع البرياني؟
ج: يمكن استخدام لحم البقر أو الخروف لصنع البرياني. يُفضل استخدام قطع اللحم ذات الدهن القليل لنكهة أفضل.
س: هل يمكنني استخدام الأرز العادي بدلاً من الأرز البسمتي؟
ج: نعم، يمكن استخدام الأرز العادي إذا لم يكن متوفرًا الأرز البسمتي. ولكن يُفضل استخدام الأرز البسمتي لنتائج أفضل.
س: كيف يمكنني جعل البرياني أكثر حرارة؟
ج: يمكن إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر المطحون إلى البهارات لزيادة حرارة البرياني وإعطاءه نكهة حارة.
س: هل يمكنني إضافة الخضروات إلى البرياني؟
ج: نعم، يمكن إضافة الخضروات مثل البطاطس أو الجزر أو البازلاء إلى البرياني لإضافة تنوع وقيمة غذائية إضافية.
س: كيف يمكنني تخزين ما تبقى من البرياني؟
ج: يمكن حفظ البرياني المتبقي في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. قم بإعادة تسخينه في الميكروويف أو المقلاة عند التقديم.