يُعتبر البرياني اللحم العراقي من أشهى الأطباق المشهورة في المطبخ العراقي، حيث يتم تحضيره بشكل تقليدي مع استخدام العديد من البهارات والتوابل التي تمنحه طعماً فريداً ومميزاً. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل برياني اللحم العراقي الأصلي بالخطوات البسيطة والواضحة التي يمكنكم اتباعها بسهولة في المنزل.
كيفية تحضير برياني اللحم العراقي الأصلي
تاريخ البرياني العراقي
يعود تاريخ طبق البرياني العراقي إلى العصور الإسلامية الأولى، ويعتبر من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العراقي. تمتلك مدن مثل البصرة والنجف وبغداد طرقاً ونكهات مختلفة لتحضيره. وتم تسمية البرياني بذلك الاسم نسبة إلى كلمة “بريان” في اللغة الفارسية، والتي تعني “المقلوب” أو “المدحوج”. ومنذ ذلك الحين، أصبح البرياني العراقي طبقاً شهيراً في جميع أنحاء العالم، ويتم تقديمه في العديد من المناسبات الاجتماعية والاحتفالات الدينية والثقافية، وهو يحظى بشعبية كبيرة في العراق وخارجه.
المكونات
- 1 كيلو غرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 3 بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح رقيقة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- ملح حسب الذوق
- ماء
الطريقة
- يتم تحميص اللحم بالبهارات الخاصة حتى يتحول إلى لون ذهبي، ثم يضاف اليه البصل والثوم والطماطم ويتم طهي الخليط حتى يصبح اللحم ناعماً والخليط متجانساً.
- يتم بعد ذلك طهي الأرز بنفس الطريقة العرفية وإضافة اللحم والخضار إليه، ثم يترك البرياني لينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة.
- يقدم البرياني العراقي عادةً مع السلطة واللبن، ويعد وجبة شهية ومغذية يفضلها الكثيرون.
فوائد البرياني العراقي الشهير
يحتوي البرياني العراقي على عدد من المكونات الغذائية المفيدة للجسم، وبالتالي يمكن أن يكون له فوائد عديدة، منها:
- يحتوي اللحم المستخدم في البرياني العراقي على البروتين اللازم لبناء العضلات والحفاظ على صحة الجلد والشعر.
- يحتوي الأرز الذي يستخدم في البرياني على الكربوهيدرات المفيدة لتزويد الجسم بالطاقة.
- يحتوي البصل على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والسرطان.
- يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة والمواد الفعالة التي تساعد في تقوية جهاز المناعة والحفاظ على الصحة العامة للجسم.
- يحتوي الكمون على مركبات تساعد في تحسين عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ والغازات.
- يحتوي الكركم على مضادات الأكسدة ومركبات مضادة للالتهابات، ويمكن أن يساعد في تحسين صحة الج
