الطبق الذي سنقدمه اليوم هو فراخ بالحمص واللوز. ستحتاجين إلى فرخة كاملة ونصف كوب من الحمص ونصف كوب من اللوز وملاعق كبيرة من الزبدة وبصلتين مقطعتين شرائح وربع ملعقة صغيرة من الزعفران ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ولتر من الماء ومكعبين من مرقة الفراخ وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم وربع ملعقة صغيرة من القرفة وأربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم وعصير ليمونة.
للتحضير، قومي بغسل الفرخة جيدًا تحت الماء الجاري ثم قطعيها إلى أربعة أجزاء. اتركيها جانبًا للتخلص من الماء الزائد. اغسلي الحمص ثم انقعيه في الماء لمدة ست ساعات. بعد ذلك، اسلقي الحمص في إناء به ماء مغلي ومملح لمدة 15 دقيقة دون أن ينضج تمامًا. صفي الحمص جيدًا من الماء واتركيه جانبًا.
ضعي اللوز في إناء به ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم انشليه من الماء وقشريه. قومي بشوح البصل في الزبدة في إناء حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الزعفران والملح والفلفل وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي الماء ومرقة الفراخ وصلصة الطماطم والقرفة إلى الإناء وقلبي المكونات جيدًا. أضيفي الحمص واللوز واطهي الطبق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تستوي الفراخ وتتداخل نكهات البهارات في الطبق.
قومي بإضافة البقدونس المفروم وعصير الليمون وقلبي المكونات لمدة دقيقة واحدة. قدمي الفراخ بالحمص واللوز ساخنًا وقدميه مع الأرز أو البرغل المسلوق.
الأسئلة الشائعة:
1. هل يمكنني استخدام حمص معلب بدلاً من الحمص الطازج؟
نعم، يمكنك استخدام حمص معلب بدلاً من الحمص الطازج. قم بشطفه جيدًا قبل الاستخدام لإزالة الطعم الزائد الملح.
2. هل بإمكاني استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة؟
نعم، يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة. قم بتسخين الزيت على نار متوسطة واستخدمه في شوح البصل.
3. هل لا يمكنني استخدام لوز مقشر مسبقًا بدلاً من اللوز الغير مقشر؟
نعم، يمكنك استخدام لوز مقشر مسبقًا بدلاً من اللوز غير المقشر. ستلاحظين فقط اختلافًا طفيفًا في اللون والمظهر.
4. هل يمكن تجميد هذا الطبق؟
نعم، يمكنك تجميد الفراخ بالحمص واللوز بعد طهيها. ضعي الطبق في حاوية محكمة الغلق وضعيه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
5. كم الوقت اللازم لطهي الحمص بعد سلقه؟
يمكنك طهي الحمص بعد سلقه لمدة 30 دقيقة على نار هادئة. تأكدي من أنه غير منضج تمامًا وما زال قابلًا للعض.