الطريقة الأصلية والمضمونة لتحضير الكبسة السعودية بالدجاج واللحم

الكبسة السعودية هي وجبة غنية ومشهورة في المملكة العربية السعودية، وهي تتألف بشكل رئيسي من الأرز والدجاج أو اللحم المفروم والبهارات العربية التقليدية، مما يمنحها مذاقًا شهياً ومميزاً. وتعتبر طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية من الوصفات المضمونة، حيث تستخدم العديد من الأعشاب والتوابل المناسبة التي تتماشى مع مكونات الوجبة، وتعتمد على تقليب الأرز واللحم بطريقة معينة أثناء الطهي للحصول على نتيجة فاخرة ولذيذة. لذا فإن تحضير الكبسة السعودية بالطريقة الأصلية يتطلب بعض الجهد والوقت، ولكن ستحظى بنتيجة مميزة لا مثيل لها.

تحضير الكبسة السعودية الشهيرة

كبسة اللحم السعودية

المكونات:

• نصف كيلو لحم بقري مقطع قطع صغيرة
• ربع كوب زيت نباتي
• 3 حبات بصل مقطعة صغيراً
• 3 حبات طماطم مقطعة صغيراً
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة هيل
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• حزمة كبيرة من البقدونس المفروم
• 2 كوب ماء
• كوبان من الأرز الطويل الحبة الخالي من الغراء، مغسول ومنقوع لمدة 20-30 دقيقة

الطريقة:

1. سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي اللحم وقلبي حتى يحتفظ بلونه الدهبي وتظهر العصارة.
4. أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
5. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والهيل وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي البقدونس.
6. أضيفي الأرز وقلبي حتى يتغطى بالمزيج وبعدها أضيفي الماء.
7. اغطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة حتى يطهى الأرز تماماً ويمتص الماء.

كبسة الدجاج السعودية

المكونات:

• نصف كيلو دجاج مقطع قطع صغيرة
• ربع كوب زيت نباتي
• 3 حبات بصل مقطعة صغيراً
• 3 حبات طماطم مقطعة صغيراً
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة هيل
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• حزمة كبيرة من البقدونس المفروم
• 2 كوب ماء
• كوبان من الأرز الطويل الحبة الخالي من الغراء، مغسول ومنقوع لمدة 20-30 دقيقة

الطريقة:

1. سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الدجاج وقلبي حتى يصير لونه أبيض.
4. أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
5. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والهيل وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي البقدونس.
6. أضيفي الأرز وقلبي حتى يتغطى بالمزيج وبعدها أضيفي الماء.
7. غطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة حتى يطهى الأرز تمامًا ويمتص الماء.

سلطة الدقّوس الحارة

المكونات:

• حبة دقوس مقطعة إلى قطع صغيرة
• نصف حبة بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ثلاث فصوص ثوم مفروم
• حبتي طماطم مفرومتين
• حبة فلفل حار مفروم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع كوب عصير ليمون
• حزمة كبيرة من الكزبرة المفرومة

الطريقة:

1. ضعي الدقوس، البصل، الثوم، الطماطم، والفلفل الحار في وعاء كبير.
2. أضيفي الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود واخلطي جيداً.
3. أضيفي عصير الليمون وقلبي جيداً.
4. اتركي السلطة لمدة 10-15 دقيقة ليتشرب النكهات.

تقديم الكبسة السعودية

تُقدّم الكبسة السعودية على الفطور أو الغداء أو العشاء، ويُمكن تقديمها بصحن التقديم أو الوعاء الذي تمّ طهيها فيه، ويُمكن إضافة الزبادي أو الحليب كمقدمات، إضافة إلى سلطة الدقّوس الحارة المميزة كمكوّن أساسي للوجبة.