السمك المشوي بالملح البحري – سي باس

المكونات:

– قاعدة الملح
– 24 بيضة
– 2 كيلوجرام ملح بحري
– سمك سي باس
– 3 عود إكليل الجبل
– 3 عود بقدونس
– 3 عود زعتر
– 3 سمك سي باس كامل، مقشر ومنظف
– 1 حبة ليمون، مقطع إلى 6 شرائح رفيعة
– 200 جرام ورق عنب

– فوندو الطماطم:
– 8 حبات طماطم كبيرة الحجم
– 2 كوب زيت زيتون ممتاز
– قشر 1 حبة ليمون
– 16 عود زعتر ليمون
– ½1 ملعقة كبيرة ملح
– 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

– مكعبات الخضروات:
– ¼ كوب فوق مدمس، مقشر
– ¼ كوب فلفل أحمر حلو، مشوي ومقشر ومقطع إلى مكعبات
– 10 حبات أرض شوكي، مطبوخ
– 2 ملعقة كبيرة زيتون كالاماتا
– 2 ملعقة كبيرة ريحان، مقطع
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

– بيوريه الأرض شوكي الأورشليمي:
– عصير 2 حبة ليمون
– 6 حبات أرض شوكي المقدسي
– ¼ كوب زيت زيتون
– 2 كوب عصير عنب أبيض
– ½1 كوب ماء
– 1 فص ثوم، مدقوق

الأسئلة الشائعة:

1. ما هي المكونات الأساسية لهذه الوصفة؟
تشمل المكونات الأساسية في هذه الوصفة الملح، والبيض، والسمك سي باس، وإكليل الجبل، والبقدونس، والزعتر، وورق العنب.

2. كيف يتم تحضير فوندو الطماطم؟
يجب تقطيع الطماطم إلى قطع كبيرة ووضعها في وعاء مع الزيت الزيتون وقشر الليمون والزعتر والملح، ثم يُسخن الخليط على نار متوسطة حتى تذوب الطماطم وتتكون صلصة كثيفة. يتم إضافة عصير الليمون في النهاية.

3. كيف يتم تجهيز مكعبات الخضروات؟
يجب تقشير الفوق مدمس وإزالة البذور، ثم يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. كما يجب شواء الفلفل الأحمر وتقشيره وتقطيعه أيضًا إلى مكعبات. أما بالنسبة للأرض شوكي، يتم طبخها ثم تقطيعها إلى مكعبات.

4. كيف يتم تحضير بيوريه الأرض شوكي الأورشليمي؟
يتم خلط عصير الليمون والأرض شوكي المقدسي والزيت الزيتون معًا. ثم يجب إضافة عصير العنب الأبيض والماء والثوم المدقوق. يتم تحريك المزيج جيدًا حتى يمتزج.

5. هل يمكن استخدام المكونات البديلة في هذه الوصفة؟
بالطبع، يمكنك استخدام المكونات التي تفضلها أو التي تتوفر لديك. على سبيل المثال، يمكن استخدام أي نوع من أنواع السمك بدلاً من السمك سي باس. يمكن استخدام الأعشاب البديلة بدلاً من إكليل الجبل والبقدونس والزعتر.