المكونات:
– 2 و 1/2 كوب طحين
– 1 و 3/4 كوب زيت زيتون
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 2 و 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– 1 كوب ماء دافئ للعجن
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون إضافية
حشوة السبانخ:
– 2 كوب سبانخ مجمدة
– 1 بصلة بيضاء مقطعة مكعبات صغيرة جدًا
– عصير ليمونة واحدة
– 1 ملعقة كبيرة سماق
– رشة فلفل أسود
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
– 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حشوة الجبنة:
– 250 جرام جبنة عكاوي
– 1/2 كوب بقدونس مفروم
– 1/4 كوب نعناع مفروم
– 1 حبة بيض
– 1 ملعقة صغيرة حبة البركة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين، زيت الزيتون، حليب البودرة، السكر، الملح، والخميرة الفورية. اعجني المكونات جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. دلكي العجينة بالزيت الزيتون الإضافي واتركيها جانبًا لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
4. في طاسة على نار متوسطة، سخني الزيت الزيتون وقلبي البصل المقطع حتى يصبح شفافًا.
5. أضيفي السبانخ المجمدة واستمري في القلي حتى تنضج تمامًا.
6. أضيفي عصير الليمون، السماق، الفلفل الأسود، والملح. قلبي المكونات جيدًا واتركيها تبرد قليلاً.
7. في وعاء آخر، اخلطي الجبنة العكاوي، البقدونس المفروم، النعناع المفروم، البيض، وحبة البركة (إن رغبتي) حتى تتجانس المكونات.
8. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وافتحي كل كرة بالفرشاة المتبلة بالزيت حتى تصبح رقيقة.
9. ضعي ملعقة من حشوة الجبنة في منتصف كل جزء من العجينة، ثم اطوي العجينة لتحكمي الحشوة.
10. أغلقي العجينة جيدًا واطهيها على مقلاة ساخنة لمدة 5-7 دقائق من كل جانب حتى تتحمر وتنضج.
11. قدمي العجينة اللذيذة ساخنة واستمتعي بها!
أسئلة متداولة:
1. هل يمكن تخزين العجينة المحشوة؟
نعم، يمكنك تخزين العجينة المحشوة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتسخينها قبل تناولها.
2. هل يمكنني استخدام حشوة أخرى بدلاً من حشوة الجبنة؟
بالطبع! يمكنك استخدام أي حشوة تفضلين، مثل حشوة اللحم أو حشوة العجوة. ابتكري وصفتك الخاصة!
3. هل يمكن تجميد العجينة المحشوة؟
نعم، يمكنك تجميد العجينة المحشوة قبل الطهي. قم بوضعها في أكياس طعام محكمة الإغلاق واستخدميها في وقت لاحق.
4. كم عدد الوحدات التي تُحضّر من الوصفة؟
يمكنك الحصول على حوالي 15-20 وحدة من العجينة المحشوة حسب حجم العجينة وطريقة التقطيع.
5. هل يمكنني إضافة توابل إضافية إلى الحشوة؟
بالتأكيد! يمكنك تعديل الوصفة وإضافة التوابل التي تفضلها، مثل الكمون أو الفلفل الحار، لتضفي نكهة إضافية على الحشوة.