طريقة عمل إكلير بالفانيليا
مقادير عجينة الشو:
- كوب ماء
- نصف كوب زبدة
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة ڤانيليا
- كوب دقيق خبز او متعدد الاستعمالات
- 3 بيضات
مقادير حشوة باستري كريم الڤانيليا:
- 4 صفار بيض
- نصف كوب سكر
- ثلث كوب نشا الذرة
- 2 كوب حليب ساخن
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة ڤانيليا
مقادير الجناش الشيكولاتة:
- نصف كوب قطع الشيكولاتة
- ثلث كوب كريمة خفق سائلة
- سخني الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ درجة فهرنهايت وأحضري صينية الفرن وغطّيها بورقة زبدة.
- ضعي مقادير عجينة الشو في قدر ودعي المزيج يغلي.
- بعد الغليان، أضيفي الدقيق واخفقي حتى يصبح المزيج لزجًا.
- أزلي القدر عن النار وأضيفي البيض بواحد تلو الآخر واخفقي المزيج جيدًا بعد كل إضافة.
- استمري في الخفق حتى يصبح العجين لينًا.
- ضعي العجين في كيس حلواني وقومي بعمل دوائر صغيرة على صينية الفرن، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها تخبز لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.
- حضّري حشوة الڤانيليا بمزج جميع مكونات الحشوة في قدر وتحريكهم جيدًا، ثم أضيفيها في كيس حلواني.
- عندما تبرد العجينات، ضعي حشوة الڤانيليا من خلال الجزء الأسفل من العجينة لملء الداخل، ثم غطّي جزء العجينة بالشوكولاتة المذابة.
- اجعلي الجناشة بخلط الشيكولاتة المذابة مع الكريمة السائلة، ثم ضعيها فوق إكلير الڤانيليا.
- قدّمي إكلير بالفانيليا وقدّميها وهي باردة ولذيذة!
أسئلة شائعة:
ما هو الفرق بين عجينة الشو وعجينة الباف باستري؟
عجينة الشو تستخدم في تحضير إكلير وهي أخف من عجينة الباف باستري وتسمح بإدخال الحشوة. عجينة الباف باستري تستخدم في تحضير فطائر مثل الكرواسون وتكون أكثر سماكة وصلابة.
هل يمكن استخدام بديل عن حشوة الڤانيليا؟
نعم، يمكنك استخدام أي حشوة تحبينها، مثل الكريمة الخفق الحامضة أو مربى الفراولة.
هل يمكن تجميد إكلير بالفانيليا؟
نعم، يمكن تجميد إكلير بالفانيليا بعد تحضيره، إذا كنت تستعد لها مسبقًا، لكن يجب عليك تجميدها قبل إضافة الجناشة.
كم تدوم إكلير بالفانيليا في الثلاجة؟
يمكن الاحتفاظ بالإكلير بالفانيليا في الثلاجة لمدة تتراوح بين ٣-٤ أيام.
ما هي الحشوات الأكثر استخدامًا في إكلير؟
تعتبر حشوة الڤانيليا الأكثر استخداماً، إلا أنه يمكن استخدام أي حشوة تحبيها مثل الكريمة الخفق الحامضة أو مربى الفراولة.
