مقادير الكليجة العراقية:
– ٤ كوب دقيق أبيض
– ١ و١/٢ كوب من الزبدة والسمن المذابة
– ملعقة صغيرة ملح
– ٤ ملاعق كبيرة سكر
– بيضة
– ٥ ملاعق كبيرة حليب بودرة
– شوية هيل مطحون
– ملعقة كبيرة خميرة
للحشو:
– تمر منزوع النوى ومحمص قليلاً بالزيت مع رشة هيل
– سمسم مطحون مخلوط مع سكر ورشة هيل
– جوز مكسر مع رشة قرفة وهيل وشوية سكر
– جوز الهند مخلوط مع سكر ورشة هيل أيضًا
طريقة تحضير الكليجة العراقية:
1. نذوب السمنة والزبدة ونتركها تبرد.
2. نخلط المواد الجافة بعد نخلها.
3. نذوب الخميرة مع رشة سكر وماء دافئ للعجن ونتركها تتفاعل.
4. بعد ما خلطنا المواد الجافة نعمل حفرة في الوسط، ثم نصب كمية الدهن بالتدرج ونفرك الدقيق بالسمنة. نستمر في إضافة السمنة ونفرك الدقيق حتى يصبح المزيج قوامه لين ومتماسك.
5. نضيف الخميرة المذوبة ونعجن المزيج جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
6. نترك العجينة تختمر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تتضاعف حجمها.
7. بعد ذلك، نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفتح كل كرة باليد لتكون دائرة رقيقة.
8. نضع الحشوة المفضلة في وسط كل دائرة من العجينة ونطوي الجوانب حتى تتشكل الكليجة.
9. نضع الكليجة على صاج مدهون بالزيت ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. يمكن أن تستغرق الكليجة حوالي 15-20 دقيقة لتنضج وتصبح ذهبية اللون.
10. بعد تحمير الكليجة، نقدمها ساخنة كمقبلات أو حلوى.
أسئلة شائعة:
1. هل يمكن تخزين الكليجة؟
نعم، يمكن تخزين الكليجة في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى يومين. يمكن إعادة تسخينها في الفرن قبل التقديم.
2. هل يمكن تجميد الكليجة؟
نعم، يمكن تجميد الكليجة بعد خبزها. يجب تبريدها تمامًا قبل وضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق وتجميدها. يمكن تسخين الكليجة المجمدة في الفرن عند الحاجة.
3. هل يمكن تعديل الحشوة؟
نعم، يمكن تعديل الحشوة حسب الذوق الشخصي. يمكن إضافة المكسرات المفضلة أو الفواكه المجففة.
4. هل يمكن استخدام زبدة بدلاً من السمنة؟
نعم، يمكن استخدام زبدة بدلاً من السمنة في وصفة الكليجة. يجب أن تكون الزبدة مذوبة بنفس الكمية المذكورة في المكونات.
5. هل يمكن إضافة القشطة إلى العجينة؟
نعم، يمكن إضافة القشطة إلى العجينة لمنحها نكهة وقوام إضافيين. يمكن استبدال بعض كمية الحليب البودرة بالقشطة.
